แม้ว่าก๋วยเตี๋ยวจะมีต้นกำเนิดจากแผ่นดินจีน แต่ได้แผ่ขยายเส้นสายเข้าสู่แผ่นดินเราตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา